La production de ce légume délicat demande un savoir-faire particulier!
Deux fois par semaine il faut soulever les bâches lestées de sable et les repositionner afin que les asperges à l'abri de la lumière restent bien blanches et tendres.
Les asperges sont ensuite récoltées à la main alors qu'elle ne sont pas encore sorties de terre.
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