Le topinambour, c'est quoi et j'en fais quoi?

Ils sont vraiment pas beaux ces topinambours, tout biscornus on dirait des vers de terre un peu dodus...et pourtant derrière ce tubercule un peu disgracieux se cache de magnifiques saveurs d'artichauts! 

On lui donne plein de noms parfois un peu farfelus "artichaut de Jérusalem", "poire de terre" ou "truffe du Canada". 

Idéalement (pour éviter les gaz) il convient de les cuire à l'eau une quinzaine de minutes avec du bicarbonate. 

Ensuite vous pouvez les utiliser comme les pommes de terre: en purée ou bien revenus au beurre à la poêle ou encore au four pour accompagner un rôti.