Une botte de fanes de carottes
Des pignons de pin
2 gousses d'ail
½ jus de citron
De l'huile d'olive
Commencez par nettoyer vos fanes de carottes et séchez-les bien.
Retirez les feuilles des tiges et placez-les dans un mixeur.
Pelez les gousses d'ail, retirez le germe et coupez-les en morceaux.
Ajoutez-y les gousses d'ail, les pignons de pin, le jus de citron et l'huile d'olive.
Mixez le tout jusqu'à obtenir la consistance attendue. Vous pouvez ajouter un peu de poivre en fin de préparation.
Il ne vous reste plus qu'à verser votre pesto de fanes de carottes dans un bocal en verre hermétique. Vous pouvez le conserver environs 15 jours au réfrigérateur.
Ce pesto se déguste aussi bien dans un plat de pâtes fraiches, dans un gratin de pommes de terre ou tout simplement en tartines ou avec des légumes en batônnets à l'apéritif.
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